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摘要： 肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？肥肠的口感与口味好坏取决于你的初加工！处于食品安全建议自己动手制作！初加工～新鲜肥肠买回来以后需要加盐，...

1. 肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？

肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？

肥肠的口感与口味好坏取决于你的初加工！

处于食品安全建议自己动手制作！

初加工～

新鲜肥肠买回来以后需要加盐，白醋，面粉，用手使劲抓，把大肠表皮的粘液清洗干净！再把大肠反过来清理里面的肥油！肥油处理干净以后再翻过来！用清水淘洗两三遍！

煮制

锅里加水以没过大肠为宜，加八角，香味，桂皮，丁香，白芷，葱姜，料酒！干辣椒！盐，味精，白糖，老抽！开锅撇浮沫，大火煮十五分钟，焖十五分钟！

肥肠的熟度还是看你做什么菜 卤的话可能要几十分钟到个把小时 炒到话 大火几分钟的事 因为炒太老就不脆 又没有到炒烂的程度 咬不动就口感不好了 肥肠它就是和榴莲一样 有人讨厌有人喜欢 做法也多不胜数 山东九转大肠、北京焦熘肥肠、上海草头圈子、成都蘸水肥肠、四川温拌肥肠、东北熏货大肠、肥肠面肥肠米线肥肠豆花、成都冒节子、西安葫芦头、广州生肠粉蒸竹肠，湖南肥肠火锅和干锅肥肠、酸辣肥肠……

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肥肠又名猪大肠。有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

禁忌：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

肥肠说真的很多人对它是又爱又恨，肉质鲜香厚重、质感香醇，但主要就是清理起来太麻烦，市场买的吧倒是简单方便但是毕竟油脂没有清理干净买回家还是要重新整理。

处理方法：

1、大肠买回来后浸泡在清水中加入白醋食盐搅拌反复搓洗清理杂质后重新浸泡到淘米水中30分钟，在重新用清水搓洗干净。

2、再将大肠翻面用可乐浸泡30分钟，再过一遍淘米水即去除异味。

常见的肥肠做法如下：

一、蒜苗炒肥肠

主料：熟猪大肠500克、蒜苗（或大蒜、青椒）一把（锅中加清水放入大肠生姜料酒少许食盐煮半小时，用筷子能够戳开即可，撇去浮沫捞出过凉备用）

肥肠真是一个很奇怪的食物，喜欢的人肥肠喜欢，不喜欢的人一口也吃不了，想要吃关于肥肠的美味食材，可以试试这几道菜啊~

溜肥肠

首先准备材料:猪大肠，胡萝卜，青椒，洋葱，葱，花椒，大料，蒜，姜，准备好后将原材料清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入猪大肠，放入葱姜蒜，花椒，大料，大火煮开后放入料酒，继续煮大约分钟，等到猪大肠煮熟后捞出晾凉切成段，另起炒锅加油烧热，放入猪大肠，炒至大肠颜色变深后捞出，锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味后放入青椒，胡萝卜和洋葱，再放入猪大肠，放入酱油，料酒，盐和味精调味，放入水淀粉勾芡后出锅盛盘就可以了。

干煸肥肠

首先准备材料：肥肠，芹菜，青红椒，花生油，盐，酱油，味精，芝麻油，鸡精粉，白糖，白醋，葱段，姜片，八角，桂皮，白蔻，准备好后将肥肠放到盆中，放入盐和白醋反复揉搓，直到将肥肠清洗干净位置，准备炒锅加水烧热，放入肥肠，放入料酒，姜片，煮开后焯水捞出清洗干净备用，准备炒锅加水烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，白蔻，草果，花椒，料酒，盐，酱油，味精，大火煮开后放入焯好水的肥肠，小火煮熟后将肥肠捞出晾凉后切成块备用，将青红椒切成滚刀块，芹菜切成段，准备炒锅加油烧热，放入剩下的姜片，炸至金黄后放入肥肠，小火翻炒，炒至表皮微卷后盛出备用，另起炒锅加油烧热，翻入花椒炒出香味后放入青红椒和芹菜均匀翻炒后放入肥肠，放入料酒，盐，酱油，白糖和鸡精调味，翻炒均匀后撒上芝麻油和熟芝麻后出锅盛盘就可以了。