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摘要： 成都都有哪些批发市场？学习卤菜技术，如何区分香料？成都都有哪些批发市场？1、沙西线水果市场。目前成都市内最大的水果批发市场，几乎全成都的水果商贩都会来这里进水果，很多新奇的水果包括...

1. 成都都有哪些批发市场？
2. 学习卤菜技术，如何区分香料？

成都都有哪些批发市场？

1、沙西线水果市场。目前成都市内最大的水果批发市场，几乎全成都的水果商贩都会来这里进水果，很多新奇的水果包括进口的都能在这里找到，水果大多是按箱卖，价格总体便宜3-6成。地址：新都区电影电视学院金牛校区

2、 成都聚和国际果蔬交易中心。龙泉是成都周边的水果热门产地，那里的水果批发市场当然很“亲民”，不仅价格便宜3成左右，新鲜度也有保证。地址：龙泉驿区龙都北路773号

3、蒙阳蔬菜批发市场。全国仅此一家的国家级蔬菜市场，至少有3-4个以前的驷马桥市场那么大，你想要的蔬菜和水果在这儿都可以买到，这里的价格几乎主导了成都的蔬菜价格，便宜自然是必不可少的。地址：成都市彭州市蒙兴东路2号

4、成都农产品中心批发市场。白家市场是一个超级大的农贸批发市场，分了好几个区，有农贸区、海鲜区、还有米、粮油等等，里面的水果、海鲜和肉类便宜又新鲜，最好带上小推车去。地址：双流区成白路98号

5、青石桥海鲜市场。海鲜确实比市场价便宜很多，最好能自己带称过去，除了海鲜，在青石桥也可买到新鲜肉类、应季蔬菜、各种香料、西餐配料、不常见的瓜果蔬菜等。地址：锦江区青石桥中街1号

6、荷花池中药材专业市场。这里是川内最大的中药材批发市场，需求量大的话去这里就比较划算，如果是买比较贵的药材，最好找懂行的人同行。地址：金牛区北新干道聚霞路1号

其余，还有九龙服装批发市场

1、成都双流白家农副产品批发市场

2、成都龙泉聚合蔬果批发市场

3、成都市沙西国际农副产品批发市场

4、成都彭州蒙阳农副产品批发市场

这4个是成都一级批发市场，目前交易量最大最红火的是1、2这两个市场，因为这两个市场建立早，而3这个市场，是西南地区最大、最先进的农副产品集散中心，开业只有两年多。4这个市场是在3后面开的。 其余的都是比较小一点的，没办法和这四个相比。

学习卤菜技术，如何区分香料？

我以前主要做西式肉制品，对中式了解甚少。最近想做一下酱卤肉制品，前几天设计了一个配方，去市场上买香辛料，回来后请了一个老师看看我的配比是否科学，经讨论后，最终确定了配比。查看香辛料时，那个老师忽然皱眉，我问他怎么了，他说你买的香辛料有问题，一共11种材料，结果只有肉蔻、良姜花椒和八角没问题，其他都有问题。

1，桂皮，我买的卷筒状桂皮，这种虽然也是桂皮，但香味要比用竹子撑开的板状桂皮差远了；

2，砂仁直接买的就是***的，真的砂仁个较大，外观发黄，里面籽嚼起来有香味，我这个直接没有香味，而且发苦，发色；

3，丁香，买的开花的，应该买想开却未开的；

4，月桂叶，买的叶子较绿，而且有薄荷香味，应买颜色较黄，叶子较窄，较长的。

5，千里香，我买的像又细，且发灰的树根，应买外观较黄的；

5，白芷，我买的是本地白芷，应买棍状的。

若香辛料买的***的或很次，即使付出再多努力，也收不到较好的结果，而且浪费钱。以上是一个老师给我说的自身切身体验，不一定正确，希望大家结合书本上香辛料鉴别方法及老师傅的经验，买正品香辛料。尤其对初涉中式肉制品的人，像我一样，呵呵......

我要加强学习！