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摘要： 河南孟州独有的糖饼文化是什么？河南孟州独有的糖饼文化是什么？孟州市自东汉起，就为九朝帝都、唐朝陪都、洛阳的钢铁北大门、驻屯军大营、卫星城，极盛时人口逾百万。历史为孟州市留下了浓重的...

1. 河南孟州独有的糖饼文化是什么？

河南孟州独有的糖饼文化是什么？

孟州市自东汉起，就为九朝帝都、唐朝陪都、洛阳的钢铁北大门、驻屯军大营、卫星城，极盛时人口逾百万。历史为孟州市留下了浓重的文化积淀，遍地古迹，处处轶事。历史也为孟州市留下了许多传统工艺品和独特的地方风味食品。孟州市什锦糖饼就是其中一绝。

　　孟州什锦糖饼色泽棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻、营养丰富、老少咸宜。其园润浑厚的造型、清晰精美的图案，给人以古朴、吉祥、和谐、团圆之美感。孟州什锦糖饼保鲜期长，适宜远程携运。在孟州市，婚嫁生育、年节喜庆、串亲访友、招待宾客，都要炸制糖饼，并以炸制糖饼的数量多少、质量高下，表示礼之轻重，财富之多寡。糖饼在孟州市民众的心目中是传统的、不可缺少的珍贵的礼品，有着极高的地位！一位少小离家老大归，回孟州市探亲的台胞，专门请亲友炸制了孟州什锦糖饼带回台湾，园因年事已高不能返乡老母的思念家乡之情。

　　但是，令人遗憾的是，我们没有充分理解孟州什锦糖饼这一优秀历史文化遗产的价值，没有把它看作宝贝，只是视作像馒头一样可以充饥的普通食品。因此，也没有人去想把孟州什锦糖饼做大、做强、做成像天津***花、周村烧饼……那样的产业、驰名全国的旅游地方特色食品！在一些同志看来，区区孟州什锦糖饼谁稀罕它！殊不知：“我为土，人为洋。”“愈是民族的、传统的、具有地方特色的，才愈是全国的、世界的。”把历史遗产、传统地方风味食品进行原产地注册，是具有强大生命力的产业。

　　把握大力发展文化、旅游产业的机遇，把孟州什锦糖饼上升为规范的传统地方特色风味旅游产品，使之成为一个产业，大有可为。

孟州糖饼是孟州婚嫁的不可缺少的习俗，一般办喜事，娶嫁，过年过节，招待客人都会制作孟州糖饼，寓意是甜甜美美，吉祥如意，炸制糖饼的数量多少、质量好坏、表示礼的轻重，财富的多少！那里的女子几乎全都会做，所需食材简单，只需要面粉，鸡蛋，食用油，就可以做出甜而不腻的孟州糖饼。

孟州糖饼是婚庆之物，因为它保鲜期长，很适宜远程携带，因此，它已由唐宋时代的贡品和民间婚庆的特有礼品，现在，它已突破传统，正在成为年节喜庆、串亲访友、招待宾客的一份重要礼品，将孟州市民众心目中的传统演变成现实生活中的一份喜爱。

孟州什锦糖饼分为糖稀糖饼和鸡蛋糖饼两种，其色泽棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻、营养丰富、老少咸宜。其圆润浑厚的造型、清晰精美的图案，给人以古朴、吉祥、和谐、团圆之美感。

焦作本地的特色油炸面食很多，而糖饼则是最神奇的一种了，其独特的传统加工工艺和浓厚的地方特色以及在孟州人生活中的特殊地位，成为当地人记忆中一种浓浓的家乡味道。

孟州糖饼的制作有点和本地的一种甜麻烫相似，但正宗的孟州糖饼用的是麦芽熬制的糖稀和面，在孟州当地，糖饼也分鸡蛋糖饼和糖稀糖饼，区别就是在面粉里是否搅拌进了鸡蛋。不过，一般孟州人办喜事、娶媳妇送聘礼时，用的还是糖稀糖饼，寓意当然是甜甜美美，图个吉祥。

孟州什锦糖饼色泽棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻、营养丰富、老少咸宜。其圆润浑厚的造型、清晰精美的图案，给人以古朴、吉祥、和谐、团圆之美感。